Kaffee ist reich an Antioxidantien. Rohe Bohnen enthalten etwa 1.000 verschiedene Antioxidantien, und beim Brühen werden weitere freigesetzt. Deshalb gilt Kaffee für viele als die beste natürliche Quelle für Antioxidantien. Welche Antioxidantien stecken in Kaffee? Und welche Eigenschaften haben sie? Wir verraten es Ihnen!
Ist Kaffee ein Antioxidans und Was ist das? bedeutet?
Kaffee selbst ist kein Antioxidans. Aber in Seine Samen enthalten Antioxidantien wie Chlorogensäure, von der angenommen wird, dass sie das Risiko von Prostata-, Brust- und Gebärmutterkrebs verringert und möglicherweise auch hemmt und Verzögerung der Wirkung von Oxidationsmitteln.
Antioxidantien in Kaffee reduziert auch den Grad des oxidativen Stresses im Körper, der verantwortlich ist für Verminderte Immunität und beschleunigte Alterung. Darüber hinaus führen langfristige negative Auswirkungen freier Radikale zu Schäden an Zellen, die verantwortlich sind für Das ordnungsgemäße Funktionieren des gesamten Körpers – DNA, Fette und Proteine. Deshalb ist es so wichtig, Ergänzen Sie Ihre Ernährung täglich mit Antioxidantien. Nahrungsergänzungsmittel können genauso hilfreich sein wie 2-3 Tassen Kaffee. Denken Sie jedoch daran, dass eine abwechslungsreiche und nährstoffreiche Ernährung wichtig ist. Gemüse und Obst ist der beste Weg, um Kampf gegen freie Radikale.
Kaffee als Antioxidans – antioxidative Eigenschaften
Kaffee und Antioxidantien sind ein Thema, das Entdecker interessiert Die Welt der Wissenschaft. Es gibt viele Studien 1, was bestätigt, dass in Kaffee enthält große Mengen an Polyphenolen und einer Gruppe von Verbindungen mit Antioxidative Aktivität. Dazu gehören: Methylxanthine, Chlorogensäuren, Lactone, Phenolsäuren, Furane, Tannine, Mineralstoffe, Pyrrole, Catechine und Niacin, das in der Prozess des Röstens von Getreide Trigonellin. Dies Dank ihnen hat Kaffee von Menschen geschätzte Eigenschaften auf der ganzen Welt.
In manchen Ländern ist Kaffee ein obligatorischer Bestandteil der Ernährung. Beispielsweise schätzen es Italiener, Spanier und Norweger für entzündungshemmende Eigenschaften Körper. Und Dies ist nicht die einzige Auswirkung von Kaffee auf Körper. Infusion von dunkel, bitter und Aromatische Körner regen den Körper an und bewirken so, dass er besser mit Sauerstoff versorgt. In Dadurch verbessert sich die Konzentration und Das Gefühl der Müdigkeit verschwindet. Kaffee hat hat auch eine positive Wirkung auf Verdauung und allgemeines Wohlbefinden.
Wie brüht man Kaffee, um seine antioxidativen Eigenschaften zu erhalten?
Um zu extrahieren Kaffeebohnen was Für das beste Ergebnis muss man es richtig zubereiten und Die höchste Polyphenolkonzentration erzielen Sie mit frisch gemahlenem Kaffee. Es spielt keine Rolle, ob Sie die Körner in Mahlen Sie den Kaffee kurz vor dem Brühen mit einer Handmühle oder verwenden Sie eine Espressomaschine. Noch wichtiger ist jedoch die richtige Aufbewahrung. Geben Sie die Bohnen in eine Kaffeemühle. luftdichte Verpackung, bis Es ist nicht passiert. seine Oxidation.
Es gibt keine Es spielt auch keine Rolle, welche Kaffeesorte Sie wählen, obwohl Einige Studien haben gezeigt, dass Robusta, übergossen mit kochendem Wasser, und gebraut für 5 Minutes wies unter den getesteten Kaffeesorten den höchsten Antioxidantienindex auf. IN Die gleichen Studien belegten auch, dass eine Verlängerung der Brühzeit keinen signifikanten Einfluss hatte. antioxidative Aktivität der getesteten Aufgüsse 2.
Jetzt wissen Sie, welche Eigenschaften es hat. Kaffee und Wie funktionieren die im Werk enthaltenen Elemente? Polyphenole. Also trinken Sie Kaffee am Gesundheit in eine Menge von höchstens 400 mg täglich.
[1] Daglia M., Papetti A., Gregotti C., Berte F., Gazzani G.: In In-vitro-Antioxidantien und Ex In-vivo-Schutzaktivitäten von Grüner und gerösteter Kaffee. J. Agric. Food Chem., 2000; 48: 1449–1454.
[2] Chłopicka J., Niedziela A., Bartoń H.: Antioxidative Aktivität und Gesamt. Polyphenolgehalt in Kaffeeaufgüsse je nach Kaffeesorte und Verfahren zu seiner Herstellung, BROMAT. CHEM. TOXICOL. – XLVIII, 2015, 3, S. 278 – 282.
